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特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌(牛奶冰淇淋 无鸡蛋基础版)的做法

特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌(牛奶冰淇淋 无鸡蛋基础版)

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作者: haileybear
haileybear
夏天要到了,北京开始热, 我家俩娃开始吵吵着要求吃冰淇淋🍦 看他俩隔三差五的吃外买的冰激凌, 想想之前有报道说牛奶生产出来以后, 会分级别, 好品质的送去做酸奶,加工巴氏鲜奶, 最次品质的奶才送到各个厂家去生产冰淇淋୨😵୧据说这是行业内都知道的。呃呃呃, 之后又有报道曝光肯德基的冰激凌机巨脏无比,从来不清洗…… 诸如此类的新闻层出不穷, 当妈的真是心窄, 所以,咱还是自己动手吧, 尽量给娃比较放心的食品。 此配方是网上搜到的,最基础的雪糕配方,不用打发奶油,也不用生鸡蛋黄, 生鸡蛋黄再怎么加热,没有到全开总归是有点膈应我个人觉得哈。 简单易操作,很多配方都用的这款。 在这个基础上可以延伸很多款式, 往里加水果块,加坚果,加葡萄干,蔓越莓,外面裹巧克力脆皮等等等等~…… 非常百搭的简单版冰淇淋…… 娃说非常好吃,奶味醇香,味正! 娃爸吃了几口说感觉打开了新世界的大门啊,太好吃了哈哈哈哈,确实非常好吃! 欢迎大家做起,

用料

特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌(牛奶冰淇淋 无鸡蛋基础版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶200g 淡奶油150g 糖粉35g 奶粉35g 玉米淀粉10g,按顺序倒入器皿,搅拌均匀,这时候有点小颗粒没关系,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过一次筛,筛入不粘锅里,筛网上的小颗粒拿刮刀碾一碾,也可以透过筛网过去。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火,不停搅拌,因为加了淀粉,会沉淀,很容易糊底,糊底了做出来一股糊味,切记要搅拌!搅拌到奶糊可以像稀面糊一样,挂壁在锅壁上,就可以了。回头补张图。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停搅拌,慢慢的锅边上开始挂壁了,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的状态就可以了,不要过浓,否则成品很腻哈

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅里静置,晾到奶糊表面结了一层淡黄色的奶皮的时候,搅拌搅拌,然后从锅里倒出来,再过一遍筛,同样把晒网上的小糊糊(刚刚结的奶皮)拿刮刀碾一碾,使它们可以透过筛网。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾到完全冷却后,准备入模具,提前插好木棍。这时候如果想加干果,果脯或者是其他水果什么,可以准备好放一边,我放得是葡萄干,先在地底部撒一点,再倒入鲜奶糊,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部倒好后,背部再撒点葡萄干,这个配方正好做两个三连的模具,一共6个,一个兔子模具一个经典椭圆。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,放入冰箱,那么就在这时候,问题来了……这个模具我第一次用,特么没想到,太软……这个这个,我还倒得比较满!两边一拿起来,鲜奶糊就有点溢出来,呜嗷嗷,早知道拿个托盘垫一下了……真坑啊,最后还是溢出来了一些在盖子上,总算弄进冰箱冷冻了,4~6小时,我一般都是冻过夜。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品出来的效果,这个兔模具的表情看着有点搞笑哈哈哈

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

娃说非常好吃,奶味醇香,味正!娃爸吃了几口说感觉打开了新世界的大门啊,太好吃了哈哈哈哈,确实非常好吃!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

附:淡奶油开口后的储存方法:淡奶油剪一个小开口,不要剪太大。原文地址:http://m.sohu.com/a/152136097_176799

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

① 擦净淡奶油的开口处,并裁剪一块大小适中的方形锡纸; ② 用锡纸包住淡奶油的开口处; ③ 锡纸两边对折封口; ④ 最后,找一个大小合适的夹子把它夹紧就OK啦~~

特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌(牛奶冰淇淋 无鸡蛋基础版)的小贴士

1.这款雪糕基础配方不建议改动哈 2.小火煮的时候要搅拌,要煮到浓稠,挂壁,不然成品出来后口感有冰渣。 3.可以加入自己喜欢的水果块,坚果,葡萄干,蔓越莓干什么的,非常好吃! 4.不建议冷冻时间太久...因为自制的冰糕没有稳定剂乳化剂等,冻久了是会慢慢分离出冰晶哒。4-6小时就可以,但我一般是过夜,如果咬着吃会有一点点冰晶的感觉,但是口感太好,所以可以忽略。ฅ😸ฅ

菜谱创建时间:2019-05-03 11:09:58
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