里脊洗净切片，不能太厚也不能太薄，越大片越好，我切得有点不均匀
葱姜，胡萝卜切细丝，蒜切片，香菜洗净，不喜欢香菜的可以用芹菜代替，最好还是香菜
这是切好的肉片，加料酒和盐码味
土豆淀粉加水浸泡20分钟，然后滤掉上边清水。一定要土豆淀粉，我用的是饭勺三大勺
将肉片一片片加入浸泡好的土豆淀粉中，如果觉得不好裹，加一勺玉米油会好很多
米醋，糖，鸡精，一克盐混合糖醋汁
足够的食用油下锅，油温足够高关小火，防止烫伤，也防止肉片炸焦，一片片放裹了土豆淀粉的肉片下锅，用筷子搅拌防止粘连。炸好后再大火复炸30秒，这是炸过两次的肉片
锅里留一点点油，加葱姜蒜进去炒香，再加入糖醋水。倒入炸好的肉，确保每一片肉都沾满酱汁
起锅加香菜装饰，我个人不喜欢香菜味道，喜欢的话可以将香菜加入锅中一起炒
再来一张