酸菜焖鳝鱼

1、海鳝切条，这样鱼骨就会顺着纹路一条条很容易挑出来，千万不要切块。我挑的这种鱼是带刺的。2、用酱油，花生油、胡椒粉腌半小时。3、其他配料切好备用，我图片只是拍了一小部分。

1、锅热油，放入姜片和鱼，过油。鱼有点金黄捞起备用。 2、将咸菜入锅翻炒，稍微炒一下就好，倒入鱼一块，加水刚好末过鱼。3、焖5分钟，放入香芹，辣椒，一粒冰糖提味。因为咸菜本身咸的，如果不够味就放盐。

全部料下锅再盖上2分钟即可。鱼吸收到酸菜味，超下饭。