将蛋黄加入50克糖打散搅匀，加入油和橙汁还有香橙精。
将蛋糕粉和泡打粉用筛子细筛一下，慢慢加入蛋黄液中搅拌均匀。
将蛋白液放入无油迹的碗里用中速（6速），网状搅拌器搅打到蛋液从透明变成不透明状。
蛋液里加入50克白糖，提高速度（8速）继续打散。缓缓加入塔塔粉和剩下的50克糖，接着高速打到蛋白成乳白色，拉出可以形成山峰状。大概3-5分钟左右。
用金属搅拌网将蛋黄液和蛋白液混合均匀，动作轻慢一点，避免将蛋白里的空气放出。
倒入铝制空心蛋糕模具，放入烤箱低层，340华氏度(170摄氏度）烤40分钟。
烤好后用牙签确认都熟透了，然后反转烤盘晾凉。
将重奶用冷藏过的器具中速打发，缓慢分次加入香橙精和白砂糖。打至搅拌勺能够挑起站住小峰停下来。
将凉好的戚风蛋糕切片，抹匀一层香橙奶油，可以出盘享用了。
蛋白液可以先冻得凉凉得再打发，这时可以不用塔塔粉。 烤盘选择铝制的，不要用特别光滑的不粘涂层的，不适合做戚风蛋糕。