老长沙辣椒炒肉（油汁拌饭能吃两大碗）

准备材料。肉切片，猪肉一定要选前腿肉，肥瘦三七开。青椒拍扁（一般不用切，直接用刀拍烂），长一点的可以切成两节，酱油兑水调成酱油汁备好。

热锅，不要放油，直接下肥肉煸出油（不要另外放油，直接用肥肉煸出来的油）。

放入豆豉，生姜，蒜子炸香。

放入瘦肉大火翻炒。

肉炒到微黄时放入味极鲜。

继续翻炒一分钟。

放入青椒。

用锅铲拍炒青椒（一定要用锅铲在锅里拍几下辣椒），放入少量盐（盐不能放太早）。

起锅前淋入一半调好的酱油汁。

翻炒四五下后再淋入剩下的酱油汁，快速翻炒起锅。

一份可以舔光盘的辣椒炒肉😜😜，油汁一定要拌白米饭！香！