选了皮薄油少的鸡，喜欢油多的也可以用三黄鸡。
鸡洗净后用厨房纸巾吸干水份，再将一小包盐焗鸡粉抹匀再塞上姜片腌制三小时以上。（也可以用沙姜粉）
焗前用牛油纸包好
再包裹一层锡纸
将包裹好的鸡放到锅中倒入粗盐，可以选择粗颗粒盐，粗盐的导热效果更好，之前没有买到所以用了比较细颗粒的盐。（粗盐炒干水份后可以反复使用多次）
中小火焖了40分钟，如果整只鸡需要60分钟左右。
隔着油纸已经闻到香味，皮爽肉滑的盐焗鸡做好了。