扯面

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作者：姜姜碎碎念

扯面在口中是很有层次感的源于一根面中薄厚两种口感是我这种面控人的最爱吃起来很有嚼劲

用料

扯面的做法步骤

步骤 1

250g面粉中加入2g盐混合均匀，少量多次加入清水

步骤 2

用筷子搅拌成絮状

步骤 3

揉成面团盖上盖子醒20分钟（面团是有点偏硬的）

步骤 4

醒好后继续揉搓成光滑的面团

步骤 5

分成四份

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步骤 6

再继续分成八分

步骤 7

搓成长条状

步骤 8

拿一个容器底部和侧面都刷上油

步骤 9

小面团上也刷上油盖上保鲜膜醒2个小时以上

步骤 10

拿出一个面团按扁

步骤 11

用筷子在中间按出一条印

步骤 12

拿起抻一下，不要抻太长

步骤 13

用擀面仗将边缘擀一下再继续抻长

步骤 14

从中间的缝撕开

步骤 15

感觉一下厚度是否可以，厚的话可以在继续抻一下

扯面的小贴士

1.油是扯面的关键，要保证每个面团都裹上油 2.用擀面杖将边缘擀薄可以保证成品面是有一定宽度的，要不然扯出来是又细又厚的不好吃 3.煮面的时候水开下面，最好边扯边煮，中间点两次凉水捞出冲凉即可

菜谱创建时间：2019-05-04 19:16:48

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