挂面煮熟后过凉水，凉透后浸泡在冷水中备用，夏天的话可以浸泡在冰水里或者放进冰箱
调酱汁，将酱汁中的调料根据个人口味调匀，我做两人量，用的是3勺油泼辣子（可用老干妈）+3勺酱油+3勺醋+1勺糖+1勺麻油+花椒粉适量+熟芝麻、葱末、蒜泥适量+盐适量（如果觉得不够咸的话）。因为酱汁需要将面浸没，所以酱汁拌匀后一般会加酱汁量两到三倍的纯净水
配菜切好备用，这里还可以加其他的泡菜类，卤味类，蔬菜类，一切你觉得你喜欢的菜
面捞到碗里，加入酱汁没过面条，码上准备好的菜，煎个鸡蛋就完成啦（午餐肉也可以煎一下，我懒没有煎）