去皮洗净，看！身材真好！
砍小块，加入姜、料酒、盐、酱油腌制半小时以上入味。
藕切片泡盐水，去淀粉更爽脆和防变黑。
莴笋滚刀切块，蒜和辣椒备好。
把腌制的料水倒掉，滚上面粉，热锅炸至上色，这个时候同时用微波炉把藕片和莴笋叮熟。
锅底留部分油，郫县豆瓣酱炒香，下辣椒和蒜、花椒、辣椒粉。然后倒入炸好的田鸡们翻炒至熟透，再倒入叮熟的莲藕与莴笋，翻炒并倒入酱油和花椒油，试味看情况加盐。
装盘撒干辣椒、芝麻、葱花。吃它。
盘它
做菜配方没有标准量，炒的过程中多偷吃，多试味，边偷吃边调味就对了。