粉丝用开水泡发20分钟后倒掉热水，加入冷水泡着备用。 这一步是为了让粉丝软化又不至于烂掉，泡发的时间视粉丝的质量而定
猪肉丝用生抽，淀粉和老抽（一比一比一）腌制备用
韭菜切段，豆芽洗好
干香菇提前泡发好，挤干水分 香菇可以放在碗里，加冷水，菇脚朝下，放进微波炉高火加热两分钟，就能迅速泡发 喜欢香菇风味的朋友可以把泡香菇的水留下，静置后上面清澈无杂质的部分一会儿可以入菜，风味更加浓郁
锅里加两小勺的油，加热到手放在油上方觉得热时下姜蒜末爆香，加干香菇炒到略微发金黄色
下肉丝煸炒约2分钟
加入韭菜段和豆芽炒至断生，这时候锅里应该有些干，下料酒呛锅
下粉丝，加点薄盐生抽调底味
加照烧汁，这一步是决定这道菜味道的关键。加照烧汁千万不要心疼，大约需要一勺半（大饭勺）的量
出锅，走菜～
（非广告）粉丝我推荐这一种，口感很好，没有杂质感，也不容易糊烂 这是我家亲戚单位过年发的福利，意外发现很好吃，推荐给大家