青衣洗净破腹去鳞，我都是让卖鱼的大姐直接弄了。回来洗洗干净每边划两刀抹盐腌制一会
温油下姜片煎熟
鱼用水冲冲，洗掉盐巴，用厨房纸吸一下水，不然油溅的到处都是……鱼滑进锅里，中小火满煎
三四分钟后基本定型了，用筷子铲子一起翻一面，继续中小火三四分钟。然后小火慢慢烤着吧。我去做别的菜了……大概过个五六分钟再翻一面，继续小火五六分钟。反正另外两个菜炒好了这个鱼也可以出锅了……
不怎么咸，很好入口