不回缩不开裂8寸戚风蛋糕

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作者: 齐辑辑

用料

不回缩不开裂8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离,蛋黄加入油;水;砂糖搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

撹拌至无颗粒的桨状

步骤 4

蛋白加入柠檬汁,加入1/2以白砂糖,以低速打发。

步骤 5

加入剩下的砂糖,撹打至如图十分发,停机,提起打蛋器,蛋白尖峰短而直即可。

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步骤 6
步骤 6

取1/3蛋白霜放入面糊中,用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,使用切法翻拌的方式,拌至蛋白与面糊完全融合。

步骤 8

蛋糕糊倒入模具内;轻摔2下,振去气泡。

步骤 9

以上下火130度底层烤25分钟,转上下火160度继续烤25分钟。

步骤 10

烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下,倒扣在烤网上,直待蛋糕完全冷却后方可脱模。

菜谱创建时间:2019-05-05 21:54:18
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