别名：落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜
禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
相克：
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+鱿鱼：会危害健康
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃，可以用藕节治疗
宜搭：
茄子+猪肉：降低胆固醇的吸收稳定血糖
茄子+蛋黄：可均衡营养
茄子+凉薯：可生津止渴、活血化痕，减少皮肤色斑的形成
茄子+辣椒：可抗压美容
茄子+兔肉：可保护心血管
茄子+黄豆：可通气、顺畅、润燥消肿
茄子+苦瓜：可延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管
茄子+鳗鱼：可降胆固醇
茄子+牛肉：可强健身体
茄子+猪肉：可维持正常血压
茄子+菠菜：加快血液循环预防癌症
茄子+鲇鱼：可营养丰富
油焖茄子的做法步骤
步骤 1
将茄子切去柄，蒂洗净、切滚到块，放入盘中。
将茄子用淡盐水浸泡（或直接用盐腌制10分钟）这样茄子不吸油。
步骤 3
将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
菜谱创建时间：2019-05-06 09:40:16