梅干菜浸泡清洗，我买的免洗的，比较干净，浸泡20分钟左右，漂洗两次。
加入肉末、葱末、糖、盐、生抽、麻油，盐一定要少量加，梅干菜本身有咸味。
搅拌均匀，馅就做好了。
酵母加入温开水调开，倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，醒发20分钟。
分割成50克一个的小面团，接着醒发15分钟。
取一个面团，擀成中间厚四周薄的面饼，包入一大勺梅干菜肉馅。
提起四周面皮，捏紧
捏合处朝下，小心地擀开。
中途翻面，擀成一张薄薄的饼。
有一点点露馅儿不要紧。也可以撒一点生芝麻，稍微擀一下，使芝麻粘在上面。
放在烤盘上，入200度预热好的烤箱中层，烤10分钟，取出翻面，再烤3-5分钟，至表面微黄即可。
刚出炉的梅干菜烧饼口感香脆，皮薄馅鲜。
这是表面粘了芝麻的。
中途准备翻面的。
烤好的。
一口咬下去，香香脆脆，甜咸适口。
烤好的饼晾至温热，最好吃。时间长了或隔夜后可以放微波炉加热一分钟左右，可适当恢复脆脆的口感。