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吮指蛋黄焗虾
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作者：
小吴太太太太大人
用料
吮指蛋黄焗虾的做法步骤
步骤 1
挑虾线
步骤 2
虾开背，好入味。加姜片、料酒、酱油腌制10分钟左右。
步骤 3
腌制的空档，把咸蛋黄蒸熟，碾碎。嫌麻烦也可以直接把生蛋黄压碎备用。
步骤 4
沥干虾，锅中多放点油，把虾炸脆，捞出备用，锅内留底油。
步骤 5
咸蛋黄下锅，中小火！中小火！中小火！不停搅拌，蛋黄慢慢起泡，变细腻⤵️
步骤 6
蛋黄炒到这个状态就差不多了，倒入虾，均匀裹上就好。
步骤 7
撒点点椒盐提味儿，盛出。
吮指蛋黄焗虾的小贴士
❶虾一定要炸脆才好吃。 ❷蛋黄蒸熟再炒，炒出来的泡沫更细腻，把虾裹上比较均匀。 ❸炒蛋黄一定要中小火，不然容易焦，起不了泡，就裹不上。
菜谱创建时间：2019-05-06 12:57:07
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