兔子宰好，锅里烧水把兔子倒下去加料酒焯水。焯好水后用水使劲把泡沫洗干净，沥干水分。
准备好调料，干辣椒节用开水泡5-6分钟
锅中烧油烧热以后，加兔子炒，把水汽炒干，加郫县豆瓣，冰糖，八角，老姜，陈皮，花椒，看见兔子肉炒得差不多的时候，放干辣椒节，蒜，大葱节，起锅前加入鸡精，盐（看盐味够不够，不够就加）撒上芝麻起锅装盘。