熏鱼

把草鱼洗净去掉内脏鱼头，切成横截面的鱼段，放入盆里，依次放入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜片，抓均腌制半个小时。

甜鲜咸酱油汤 把清水、老抽、东古一品鲜酱油、陈醋、十三香、白糖、葱姜段、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒一起放进锅里煮开，盖上锅盖小火熬制十分钟，关火。自然冷却，放入冰箱冷藏一宿备用！

把腌好的鱼用厨房纸巾吸干水。不粘锅放油，油要厚一些，放鱼开炸，大火炸制，只有大火才能让鱼迅速干硬，否则就成碎鱼啦。鱼定型干硬后转小火继续炸，炸到金黄熟透如图可以捞出。

炸鱼之前把冷藏一宿的酱油汤取出来，把炸好的鱼块迅速放入酱油汤里，当热鱼遇见冷酱油汤的瞬间，你会听见噼里啪啦热烈而欢快的声音。把鱼块全部浸泡融入汤汁里，自然冷却，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一宿，使鱼全部入味。

熏鱼做好，随吃随取，可以凉吃，也可以加热吃！