1.鸡全翅洗干净后，用厨房剪刀沿着第三节翅的骨头，贴骨头小心剪断肉骨连接，直到拆去骨头。
2.拆完如图。
3.蒜压成蒜蓉，洋葱切末，把腌料部分的所有料，放在一起拌匀。准备一只碗，倒入鸡翅中。按摩五分钟。包保鲜膜放入冰箱腌制过夜。
4.白虾去壳去筋洗干净，加少许胡椒粉，腌制十分钟。
5.烧一锅开水，将蛋黄蒸8到10分钟，熟了关掉备用。
6.蛋黄压碎和虾仁，加一部分芝士拌匀，
7.取腌制好的鸡翅，先填一团芝士，在填入虾仁和蛋黄。压紧
8.烤箱，预约190度。烤盘内垫上锡纸，放入鸡翅，刷上一层融化的黄油和蜂蜜，可以在上面撒一点白芝麻。烤30分钟。中途取出来，刷上1到2次蜂蜜。
9.完成开吃。
剪到关节的地方可以适当的扭下，会比较好拆。但是关节特别容易剪破，所以要非常小心的贴紧再剪。 如果想吃奥尔良味道的酿翅，所有腌料换成奥尔良烤翅粉，步骤一样就成。