土豆仔洗净煮熟或者蒸熟。
煮熟的土豆仔放置一边晾凉。
晾凉的土豆仔去皮，再用刀背拍扁。
大蒜，菜椒，火腿肠分别切小丁备用。
准备料汁:一勺生抽，两勺料酒，三勺清水，一勺豆瓣酱，一匙糖，混合拌匀备用。
锅烧热，下入土豆煎至两面金黄。
把土豆稍稍拨至一旁，倒入切换好的蒜末煸出香味。
大蒜和土豆翻炒一下。
倒入调好的料汁，盖上盖，中小火焖至汁水收干。
倒入火腿丁和菜椒丁翻拌均匀即可出锅。
土豆粉糯，酱香浓郁，真的很好吃！
1.这道菜宜选用个头较小的土豆仔。 2.煮熟后的土豆仔要晾凉后再拍扁。