买来的鱼内外再清洗一遍，特别是鱼肚内部的膜。 用厨房纸吸干水，鱼肚子几刀，鱼背肉厚的地方顺到鱼刺再每边一刀，方便入味。
2.准备佐料腌鱼15分钟：葱姜切丝，盐巴全身按摩，料酒上起。 小尖椒去籽和一点葱切细丝泡清水备用。
3.叮🔔15分钟到，把整个鱼冲洗一下，葱姜都不能要，水擦干。 敲黑板的时候来啦，要想鱼不腥，一定不能用盘子装起蒸，蒸架➕井字型的筷子🥢就可以啦，这样腥水就不会在鱼身上。（图片是网上找的，我的忘记拍照了） 开水下锅，大火蒸鱼，一气呵成，8分钟左右起锅。
鱼起锅，用干净的盘子装好，把清水泡好的小海椒和葱，放到表面，倒入适量的蒸鱼豉油（海鲜酱油），起锅烧热油，冒青烟的那种，淋上，上菜。 鲜美肉嫩无腥味的鲈鱼，喜欢就做起来吧！