第一步是把鱼处理啊处理啊～该分骨头的分，该片鱼肉的片，鱼肉打斜刀切片，用料酒、淀粉、酱油、胡椒粉，糖 腌制准备好。
不粘锅里把鱼骨鱼头煎香～双面煎哦～ 装碟等着～
酸菜切丁、切块、都是个人喜欢，挤干水分，放入刚才煎鱼骨的锅里 继续炒干水 变微微焦～不用加额外的油捏～
酸菜和鱼骨背对背，相亲相爱～准备等一下“滚”锅🤣🤣
重新锅里入一点油，把辅料加入，有：洋葱，姜丝、花椒、香叶、辣椒干（不吃辣的可以不放辣椒）炒到香气四溢后，放入一勺豆瓣酱（灵魂材料）继续炒香～出油......后加入开水
咕噜咕噜的.....香味浓郁的......
从冰箱里找出了2个番茄，瞬间切起来，和鱼骨一起放入汤里.....大火继续滚后就小火煮大约10分钟吧.....
另外烫熟一些大白菜，准备做垫底，经典的配菜搭配应该是豆芽。但我只有这个了😏 而且还少做一个炒青菜🥬，一举两得呀🤩🤩 煮软后放入盆里。
把汤里的骨头、酸菜料等尽量装到有大白菜的盆里后，开大火把汤底煮沸腾，把鱼片下到汤里～盖上盖子后大约2分钟即可（取决于鱼肉片的厚度）
鱼肉铺在鱼骨上，剁小碎葱白，花椒粒，铺上，热油后淋上，就可以开吃啦.....
乌头鱼的肉质偏向扎实口感，但在调味料的腌制后变的嫩滑，而且夹起来并不容易散开，非常适合做酸菜鱼哦....一道经济实惠的家庭版酸菜鱼就出来啦....