热锅冷油
提前将鸡蛋里倒入几滴醋，一点香油和适量盐，打散后倒入锅中。
将鸡蛋炒至有型即可，不要炒老了，那样太硬了。
盛出鸡蛋，继续倒油。
放入葱花，爆出来葱油香。
放入韭菜翻炒，再放点盐。请注意，韭菜炒几十秒就行，不要炒出水来了。
加入鸡蛋继续炒。
一边抄，一边把鸡蛋压碎。全压碎了，就可以出锅了，时间很快。
盛出来吃吧！
韭菜不要炒太久。 鸡蛋放醋可以去腥。香油可以不放。