冷水下100g腊肉，水在腊肉8分高的位置，煮10分钟，取出洗净切片。（这步忘了拍） 蒜苔掰成段，红甜椒切粗丝，生姜切丝，干辣椒切段。
1L水烧开，水里加2茶匙盐，1汤匙油，放入摘好的蒜苔，开大火焯水2分钟后捞出，过冰水，沥水。
热锅，加30g油，油温8成热（微微冒烟），转小火放入干辣椒段和姜丝，翻炒3下。
加入焯好的蒜苔、红甜椒、1汤匙豆瓣酱和1汤匙生抽，中火翻炒半分钟。
加入腊肉，翻炒半分钟后出锅。