1:将买回来的猪肝，用清水浸泡5-10分钟，泡去多余的血丝。 2:取出浸泡后的猪肝，然后切成薄片，记得用料酒腌制一会。
3:将锅烧热后，倒入切好的猪肝片，均匀爆炒3-4分钟左右。当猪肝炒制变色后，及时用盘子单独盛出备用。 4:接着用油锅爆香姜丝，然后放入一勺豆瓣酱，将事先炒好的猪肝片放入锅中，加入少许生抽翻炒。(辅助提鲜) 5:然后调制小火，再放入适量食盐，鸡精翻炒均匀，然后就可以出锅啦！