莜面、白面放入主锅，加入500克开水，30秒速度3逐渐到6搅拌，2分钟揉面。
取出整形，擀皮。
包入馅料，因为莜面没有筋性，包时馅料适量，多了蒸好容易破皮。
包好一端留出一个小口不包，蒸时排除多余空气用，否则容易破皮。
主锅放500克水，蒸28分钟出锅。