鱼买回来清洗干净，特别是鱼肚里面的黑膜和鱼腮，要全部去掉，在鱼身上划刀，方便入味，然后用盐抹鱼身上，再抹点生抽腌一下，然后葱切段，姜切几片，然后剩下的切成丝。
西红柿划十字刀，然后倒入开水，这样就很容易去掉皮了，然后切滚刀小块备用。
把姜片塞到鱼的划刀位置，鱼肚里塞姜丝和一半的葱段。
锅里放油烧热，放鱼进锅煎，我用的是不粘锅，煎鱼不粘锅，如果用的是铁锅，可以打一个鸡蛋裹在鱼外面，再煎，这样就不会粘锅了，煎到六七分熟，煎鱼的时候不要经常翻动鱼，应该小火慢煎，每面煎5分钟左右再翻动另外一边。
煎至两面金黄，六七分熟，然后把鱼捞出，锅里留底油
倒入切好的西红柿
加番茄酱
倒入少许清水
然后开始调味，倒入少许的生抽
放一点白糖，提鲜作用
再放点盐
烧开然后放鱼进去闷，时不时用汁浇鱼身上，焖一两分钟再翻另外一面闷，还剩一点汁就放入剩下的葱段，然后就可以起锅了。
非常入味，拿那汁捞饭吃，我家先生可以吃两碗。哈哈！
开动！