榴莲千层蛋糕

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作者: 詹意丝
最近榴莲千层蛋糕很火,在这榴莲的季节,来个口感浓滑的千层蛋糕,无论是卖相还是味道,都让人无法抗拒,这蛋糕的做法也很简单,不需要用烤箱,主要就是煎千层皮,大家快来行动吧!

用料

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作千层皮,用个大碗将鸡蛋打入碗中打散,加入70克糖粉搅打均匀。

步骤 2

两者混合好。

步骤 3

再加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

继续筛入面粉搅拌均匀。

步骤 5

接着将面粉过筛,,面糊一定要过筛,这样千层皮无颗粒就很好煎。

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步骤 6
步骤 6

将黄油融化后加入千层皮面糊,搅拌均匀,这样千层皮的面糊就做好了!

步骤 7

不粘锅用小火烧热,从上面打一勺面糊,第一块最好把上层带多点黄油的打一勺,倒入平底锅,试煎一块先。这样锅底就不会显干,也不用在锅底擦一层油了。

步骤 8

接着正式煎千层皮了,打一勺面糊倒入平底锅,迅速的晃动平底锅,使平糊在锅底摊成薄薄的一层,等面糊凝固后就煎好了,不需要翻面再煎。

步骤 9

煎好的面皮用刮刀在边缘刮一圈,使饼皮跟锅分开,然后倒入盘里。趁热要把饼皮铺平,如果等饼皮凉了再铺,那么饼皮就会留褶皱了。依次煎好饼皮,像这样的量,我用24CM的平底锅最少能煎26张。

步骤 10

接着将榴莲肉搅拌成泥,榴莲硬的话最好用搅拌机搅拌,熟透了就用打蛋器搅打也可以。搅好放碗中备用

步骤 11

将冷藏的淡奶油加入糖粉,用打蛋器低速打发,打发到挺立花纹的程度。

步骤 12

最后就是组装过程了。饼皮要完全冷却,将一块饼皮铺在下面,挖一勺奶油抹平,再盖上一层饼皮,再涂抹一层奶油,再盖一层饼皮。

步骤 13

铺到第四层饼皮就涂抹一层榴莲肉。正常是2-3层奶油,1层榴莲肉这样铺。重复这个过程直到饼皮全部铺完。

步骤 14

留一张最好看的皮铺表面。蛋糕做好后,装入蛋糕盒,放入冰箱冷藏3个小时左右,就可以取出切块备用。

榴莲千层蛋糕的小贴士

煎时锅里不需要放油,因为面糊中有黄油,所以不会粘锅。每次煎时面糊都要先搅动一下再打,以免面粉沉淀。煎皮把握好火候,不能烧太大,面糊没铺平就凝固了。这个饼皮也可以做芒果千层,把芒果肉切丁,榴莲肉换成芒果丁就可以了。

菜谱创建时间:2019-05-10 12:29:52
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