海带温水冲洗干净沥干水分，如图放菜板上
先竖着划成15㎝*3㎝条状，
全部打个结
放温水里泡一个小时泡软，凉水泡5小时（泡的时间要看海带本身软硬度）
红苕粉皮、豆皮结，提前泡软，竹笋焯烫2分钟放凉水中过一下顺着切条，土豆切厚片
泡海带时间，准备好所有卤料
泡好后沥干水分待用
热锅倒入比炒菜的油多点，油烧热调中小火，再来点鸡油（没有可不放）
放葱段、姜片炒香
接着放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶炒香，放入冰糖、豆瓣酱炒出油红味香
倒入1000毫升矿泉水
放入小米辣、倒入麻辣鲜露
倒入混合好的生抽、老抽
盖上盖，大火烧开调小火煮20分钟后捡出葱段不要，放盐
倒入鸡精、味精
放入海带结烧开调小火煮10分钟
倒入另一份菜煮5分钟至熟（土豆片不宜煮太软）然后关火焖5分钟捞出。
海带温水冲洗干净沥干水分就要改刀打结，如果泡涨了再打结就无法操作，很滑，买现成的打结海带打结处藏有泥沙，清洗时还得解开，不方便。 新鲜海带容易泡涨泡软，很快煮熟。 卤好的海带冰箱可存放一周。