先期的处理比较费时，用小刀把鲍鱼肉与壳剥离，清除鲍鱼内脏(鲍鱼的背面)，然后用小刷子把鲍鱼黑色的裙边刷白白
鲍鱼肉切花刀，放入清洗干净的壳里，放容器里.(不要直接放蒸屉上，蒸鲍鱼的汤汁一会做酱汁）蒸锅水烧开，放入蒸8分钟，关火焖两分钟
关火的同时，另起锅做酱汁。锅中放少许油，放蒜末，炒出香味,放蚝油、一点白糖，倒入蒸鲍鱼的汤汁，小火至酱汁浓稠