日式海绵蛋糕杯

将蛋黄和化黄油还有牛奶混合均匀，加入一点点海盐。将过筛的蛋糕面粉缓慢地加入蛋黄液里，混合均匀。

将蛋白液用中速搅拌到不透明状。慢慢加入砂糖和塔塔粉，提高搅拌速度，接着搅拌，至蛋白发白，变硬，拉起有山峰状。大概3-6分钟。

将少许蛋白液加入蛋黄液里，轻轻拌匀。

再将蛋黄液倒入剩下的蛋白液里，轻轻混合均匀。注意不要过度搅拌，导致空气释放。

将粉浆倒入小蛋糕模里,一半满的位置。然后撒入一层Parmesan cheese,，再加入一些粉浆，至2/3满，最后在表面上再撒一层Parmesan cheese 。在小蛋糕模具下面再放一个有深度的烤盘，倒入少量水（water bath)。