新鲜牛蛙切小块，好熟也好入味
配菜很随意，喜欢什么就放什么.
手快的话，牛蛙会像小视频里那样. 切完了还都在跳动. 加上胡椒粉，鸡粉，盐. 腌制20-30分钟.
快手菜的话，配菜可以过热水断生. 想口感好的，就需要用大量的油去炸. 我一般都是用热水烫熟，简单方便健康. 牛蛙还是需要用油去煎炸，直至熟透.
热锅热油下牛蛙炸熟. 这个照片没有拍. 大家脑补一下. 炸完锅里留油，红葱头，蒜头，花椒，底料翻炒出香. 放点料酒，蚝油. 加入炸好的牛蛙，配菜翻炒均匀即可出锅. 红葱头是主角，因为它的味道比洋葱重，带有一点葱油味，是我很喜欢的一味料. 蒜头更不用说，不用拍开，熟透之后的蒜头不辛辣也没了蒜味，软糯可口很好吃.
配菜可以很随意，这一张是笋，花菜，土豆
这一个是莲藕，土豆，黄瓜，鸡翅
这个是莲藕，莴笋，土豆.