选薄皮青椒，去蒂和籽，洗净备用。
猪前腿肉绞成肉糜，加入鸡蛋和所有调料。
朝一个方向拌匀。
将肉馅塞入青椒中。
合影。
将酿好的青椒平铺在锅中，口略朝上，以免汤汁漏出来。加一小碗水，盖锅盖，大火烧开，改中火烧十分钟。
收汤，口朝上摆放在碗中。
清香鲜美。
青椒宜选嫩一点的，微微辣，口感不错。