西虹市和鸡蛋我是每次都有的，豆腐、菌菇都挺随意的，春天快过去了，菠菜小白菜一定不能少！但不论如何，都不要放油！就这么来一碗刮肠汤！
白水煮开，放入切块的西红柿🍅两人份，我切了一个！放弃炝锅吧
煮开锅，西虹市煮烂，捞出来西红柿的皮，这样口感好！
倒入菌菇
煮沸后倒入豆腐丁，豆腐我切的小，好煮
就这样，别觉得不好喝，盖上盖子，煮！这个用的是老豆腐，用成盒的内酯豆腐也特别好，嫩。
找个小碗舀一大勺的面粉勾芡，我不太用淀粉，觉得面粉勾芡很好用。
一定用凉水搅拌均匀
开盖，看到豆腐煮的有小孔，倒入刚才的面粉水
开始调味，我放盐少，就一勺。
一点蚝油
一点白胡椒粉提味
白胡椒粉不要多，会太辣，夏天吃多易上火。盐、蚝油、胡椒粉足够，放弃鸡精和味精。
菠菜用手掰3段，扔进去
一煮软就行，汤很烫的，20秒
接着在煮沸的地方倒入鸡蛋液，不要再用筷子搅动！
这样的倒入鸡蛋液形成的蛋花很嫩滑，很美丽，接着关火！【用余温把菠菜鸡蛋煮熟】
关火之后加入香油。
你看，鸡蛋花很美吧
蔬菜可以换成：小白菜、莴苣叶等应季蔬菜。菌菇也随意。哪怕是西红柿鸡蛋汤，中间的菜都去掉，也是可以的，有小朋友吃的话，扔点虾皮进去煮！海鲜又补钙！
1、倒入菠菜，搅合两下，接着倒入鸡蛋液 2、鸡蛋液倒在煮沸有气泡的地方，不要搅动，接着关火！【虽然关火的时候菠菜还没有完全软烂，但是锅盖一闷，你做其他菜的时候，余温就把菠菜鸡蛋煮熟了，菠菜还不会失掉美丽的绿色】