第一步,先熬糖油,用到材料B中的所有材料,红糖块如上图,我们这儿特有的古法红糖。
材料B都放入锅中烧开后,调小火慢慢熬,十分钟左右,水分蒸发得差不多了,糖水泡泡像图中这样。
因条件有限,没有温度计,熬糖油只能靠经验了,开大火试看是不是像图上,糖泡泡快速长高,并冒大泡泡,这样就是可以了哦。记住不能长时间大火呀,糖的水份蒸发太快,很容易焦了哦!
糖油熬好放凉就是这样粘稠,蔗糖的清香!
在熬糖油期间,可以做准备工作啦,需要到一个布袋,淘宝买木莲籽都会送个,实在没有自己做个。布袋我会用水煮一会儿消毒,然后晾凉。
碗中倒入凉白开,布袋里装入木莲籽,是时候展示你真正的技术咯--挤果浆
动态图了解一下。不需要搓太久哦,太久就不会成型!!大概五分钟到七分钟之间,然后要放冰箱静置一个小时。
在等待成型的过程中,可以准备搭配的配料哦,紫色小圆子,我上一篇菜谱“壮家糯米饭”有介绍怎么用植物染料做紫色小圆子哦!
一个小时后成型啦,duang duang的哦!
我晚上做的,做得匆忙,只搭配了芒果和圆子,圆子很Q弹,芒果酸酸甜甜,木莲冻冰冰凉凉的,口感还是挺有层次的,很好吃。大家可以自由发挥想象力,搭配坚果、葡萄干、玫瑰酱、甜酒……之类的,木莲冻+淋上糖油+摆上水果坚果等配料,它就是整天夏天最爽的甜品了。
当然原味也是很棒的!夏天来了,一碗木莲冻下肚,真是凉快呀!