里脊肉剔除筋膜，和肉的纹路成45度切片，再切丝，加入料酒、老抽、黑胡椒粉、生粉、几滴水，拌匀，腌20分钟。
青椒洗净切丝，蒜拍成蒜瓣，姜去皮切片，葱白洗净，红尖椒切段，豆干切段。锅中倒油，下姜蒜葱白和肉，快速翻炒几下，肉变色即出锅。
锅内留底油，下青椒、红尖椒和豆干，翻炒。再加入肉，翻炒。最后洒一点水，听到“呲”地一声，快速翻炒。
等水快炒干时，淋入生抽，加糖和鸡精，再洒一些白胡椒粉，把水分炒干，即可盛盘。