8寸红豆戚风蛋糕

在干净的盆内放入牛奶40克，糖10克，油40克，用手动打蛋器拌至充分乳化，筛入低粉，轻轻拌匀，避免起筋。然后加入5颗蛋黄，拌匀后蛋糊是细腻顺滑的。（我用的后蛋法，做出来的蛋糕较松软）

加入煮熟的红豆，煮熟的红豆最好还是整颗形状，（我煮的时候放了冰糖，如不放冰糖煮的话，蛋黄糊中请多加10克白砂糖），轻轻拌匀。

另取一个无水无油的盆放入蛋白，分三次加糖，打发蛋白。打至拎出打蛋器有尖尖角。

蛋黄糊中加入三分之一打发的蛋白，刮刀拌匀后倒入余下的蛋白中拌匀。同时130度预热烤箱。

在模具上方20公分处将蛋糕糊倒入，震出气泡，放入预热好的烤箱，130度23分钟，然后再调至150度23-25分钟。