1.排骨用冷水浸泡半小时（泡血水）
2.排骨冷水下锅，加姜片加料酒，煮，水开煮十分钟，捞出洗净，控干水。
3.油烧六七成热，就是你手放在表面感觉比较热了，下排骨，炸，炸到起黄，收水，比较干，起锅。
在这个基础上再炸一会
4.锅里留一点油，加糖（两勺），炒糖。
糖化变色，加汁（两勺生抽一勺老抽一勺半醋一勺半番茄酱），加水淀粉勾芡，汁浓稠，关火。
倒入炸好的排骨，裹汁均匀，加一勺蜂蜜裹均匀。
撒上熟的白芝麻，出锅！
成品
1 炸排骨火候后关键，要把控干，感觉排骨比较干了就差不多了。2 糖醋汁我是实验很多次，绝对最合适的，大家可以根据自己口味调整 3 白芝麻要用熟的白芝麻