https://www.xiachufang.com/recipe/103803723/乌米饭的作法详见我另外一个菜谱。取一碗基本放凉的乌米饭。
超市买的甜酒曲。
倒入一克用凉开水化开。
化开的酒曲倒入乌米饭中搅拌均匀。
放入干净无油的容器中压实，表面散上剩下的0.5克酒曲。
倒入100ml的纯净水，乌米中间用幹面杖挖个酒窝，方便看酒酿的发酵情况。然后用毛衣包裹好放阳台，杭州现在近30度的天气放阳台48小时就好吃啦。冬天温度低则需一周左右时间。
48小时后的样子，已经出了好多酒了，乌米饭已经浮起来啦。酒香四溢😁
美味香醇的酒酿，可以直接吃也可以做酒酿圆子或是酒酿炖蛋。
1.容器一定要干净无油，我这个是玻璃密封罐，所以我取下了密封橡皮圈，加了一层保鲜膜发酵。因为发酵会产生气体，所以不能完全密封。 2.乌米饭和水一定温度不超过35度，否则菌种就被烫死了。 3.喜欢出水多些的可以多加点水进去，这样出来的酒会多些，但相对不沒辣么甜。天气热正常48小时就能吃了，发酵太过头会酸的，做好的酒酿放冰箱冷藏可以吃一星期左右。