Genoise sponge 海绵蛋糕

混合鸡蛋和香草精（不想要香草味也可以用樱桃干磨成粉，过筛撒在完成的面糊上再烘烤）绵白糖，隔水加热到大约45度，然后搅打到湿性发泡（保持流动性），使成为轻盈稳定的状态

分次（3次）加入低筋面粉（过筛）和隔水融化过的黄油，翻拌均匀

将混合物倒入涂过油（防粘）的模具中，180度（—190度）烘烤15-20分钟，观察上色至咖啡色（判断是否熟透：按下去如果回弹良好则是熟透，或用牙签/小刀插进蛋糕，拔出后如果没有粘黏则是熟透了）出炉后倒扣放凉（不要马上倒扣，盖上一层硅油纸，等1分钟再倒扣形状更好看）

在冷藏的奶油里添加糖粉和香草精，搅打至中性发泡。放进裱花袋。

等蛋糕放凉，切成2cm的三片（中间那片取走，只需要上下两片）。用硅油纸剪一个和蛋糕形状一致的花边圆，然后把中心剪一个洞。把剪好的硅油纸放在蛋糕顶部，撒上糖粉并移开，形成花纹。

在底部那一层切口的位置涂上一层草莓酱，顺时针方向一坨一坨挤上奶油直至挤满，盖上印了糖粉的顶层蛋糕，完成