葱切成细丝，泡在清水里，就会自然弯曲（为了好看）
姜切成细丝备用
把雪花鲳鱼处理干净，斜面切三刀，为了更好入味。
把姜铺在盘子底部，把鱼放在姜丝上面
鱼肚子里面和鱼身上也放一些葱姜丝，淋一些料酒、撒少许盐、再浇上一些蒸鱼豉油，滴几滴香油，最后放上切好的小米椒。
上蒸锅水开之后蒸十分钟，关火，焖两分钟。
最后换一个干净的盘子，把鱼移到里面，之前的葱姜丝和辣椒扔掉，再重新放上一些葱丝和小米椒，浇入之前盘子里的蒸鱼汁。起锅烧一些油，烧开后赶紧浇在上面，滋啦滋啦。最后放点香菜点缀即可。
特别简单易做，过年过节给家人们露一手非常好呢！