1.将大排两面拍松后，切成排条。加入少许的料酒和盐，抓拌均匀，在放入少许生粉，抓拌均匀，研制30分钟。
2.将花椒放入锅中，开小火翻炒，炒3-5分钟炒出香味后盛出，等花椒冷去后，将花椒压碎成粉末状，加入切少许盐混合均匀，制成椒盐。
3.锅中加宽油、下排条炸至微黄后捞出。将油温升高后将排条下入锅中复炸，然后熬出沥油待用。
4.锅中留少许底油，放入生姜末和大蒜末翻炒，再放入洋葱丝翻炒。
5.下入排条，放入椒盐，略加翻炒后盛出。