冷冻鸡爪拿出来轻微泡水，用刀剁去指甲，一个鸡爪剁2半，我做了很多次，还是觉得鸡爪不要化冻了再收拾那样更废力，软趴趴的不好剁，这个看你们自己喜欢，纯属个人建议，泡出血水再清洗干净，切姜片备用，我这里应该有2斤鸡爪，忘了称😂
冷水下锅，水要没过鸡爪，放上姜片，葱打个葱结，倒一点料酒（有白酒更香），大🔥开煮，煮到水开☞
烧开后用网勺把虎摸（完蛋了，这俩字忘了怎么写了😭）捞出，就是这层白白的，转中小🔥再烧6-8分钟，用筷子去戳能戳进鸡爪里就是熟了~
马上捞出，冲凉水，这里建议买一大瓶矿泉水冷藏再冲鸡爪这样是最方便的，或者提前烧好水再放凉冷藏，这样鸡爪遇冷收缩，口感才Q，这是关键步骤一定不能将就.然后把鸡爪晾干水备用.
你们要的准确克数肯定没有哒~ 大蒜子切蒜末，小米辣切小圈，香菜切小段，柠檬切薄片，柠檬籽记得挖掉，接下来调料汁☞
把上图一盘料全倒一个大盆里，这个盆必须能装的下鸡爪，倒生抽香醋，放心倒😄香油少许，醋比生抽多，用来中和醋的酸味，中途尝尝味道，哪个放少了再放一些~
我还放了雪碧，以前都是放冰糖，后来发现雪碧更方便一些，料汁调好后再倒入雪碧，这样就不用再加水了，泡出的爪子颜色也不会过深，放入鸡爪，料汁不够再倒一些~
做好后是这样的，封好保鲜袋冰箱冷藏一夜，上班族可以晚上做好，第二天午饭就能吃上，泡的越久味道越浓，建议最多吃个两三天，不要放太久了. 注意:吃的时候如果不是一次性吃完，一定要用干净的筷子捞鸡爪再保鲜袋包好继续冷藏~
这个真的很下饭，小米辣看个人接受程度，我这样是微辣，喜欢辣的朋友还可以多放一些，蒜也是.而且看剧的时候来一盘这样的零食简直爽歪歪😄 食谱如果哪里不明白可留言，看到一定会回复.