取一大碗，倒入约250克的面粉，撒少许盐，在面粉里一边慢慢加入热水，一边用筷子搅拌面粉，至基本没有干粉（也可以直接称量热水的重量约150克，但不同牌子的面粉吸水量有差别，注意自己作微调）状态如图就可以了。
然后把面絮揉成面团，如果有力气就把面团揉至光滑，不够光滑也不要紧（我总是喜欢偷懒啦），用保鲜膜把面团包裹起来，让它乖乖休息一下。我们做馅去🏃🏻♀️
4个鸡蛋打散，撒少许盐
锅里热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散鸡蛋，炒至这样。
韭菜洗好切碎，淋上油，拌匀。
瑶柱洗干净，用少量清水浸软，瑶柱和浸泡的水一起倒入锅中稍煮一会儿，煮至干水就OK（强逼症！确保瑶柱熟透）。处理好的瑶柱和鸡蛋一起倒入韭菜中，加入适量的盐（也可以加点鱼露调味），馅就做好啦。
醒好的面团，再在擀面板上揉揉，这时的面团必须是光滑细腻的。
面团搓成长条，切剂子，擀面皮，薄点薄点好，面团做得好，面皮不会破的。
包上馅，这样压花边。
包好这样
电饼铛（或平底锅）上下刷少许油，放入韭菜盒子，洒些水（不用太多），我的电饼铛按煎蛋档，约5分钟就OK，但注意⚠️每家的炉火不一样，自己要灵活掌握时间和火力，煎至两面金黄色即可。
上碟，拍靓靓再吃，这是规矩！！😝好啦好啦，赶快吃去😍😍🥰🥰真的很好吃😋
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