腿肉去筋膜，切成5×5的肉块，入冷水煮，大火煮开后转小火煮两分钟。捞出肉，冲洗干净。
高压锅里放适量清水，将洗干净的肉块放入，加入葱、姜及料酒。上气后小火煮10分钟。
肉块煮熟后捞出
擦干肉块上多余的水份，放入料理机。
将肉块打成松散的肉丝状
加入红糖和白糖
加入蚝油、生抽及五香粉
混合均匀后，加入油
最后加热炒干水份。待肉呈现金黄色，吃起来不干燥比较适口时即可出锅
晾凉后密封保存
海苔肉松，在原味肉松的基础上加入打碎的海苔即可。
原味～
海苔～
1、步骤五中，若没有料理机，可以将肉放进食品袋，用擀面杖敲打，使肉变得松散，或者直接手撕也可以。 2、加热炒制可以在炒锅里进行，将步骤八调味后的肉丝放炒锅，小火加热翻炒。也可以放面包机里完成 3、室温下可存放一周，冷藏可以一个月。