肉切末 泡红椒切碎 姜蒜切末 蒜苗切小碎
豆腐改刀成长方块，并将内部掏空，酿入少许番茄酱，再用豆腐边角料切个小片堵住口子 有开口的一边先用面粉糊沾一下然后全身拍上干淀粉 油锅三～4成热，把豆腐炸脆，摆盘备用
这一步是鱼香酱汁的制作: 先把肉末炒香，加入豆瓣酱，泡红椒碎和姜蒜末炒出香味烹入少许料酒 调味 勾芡 放蒜苗碎 淋油 最后再滴几滴米醋 豆腐上淋鱼香酱汁即可 摆盘！ 拍照！ 开吃咯！