鸡爪剪去指甲洗净，放入加了葱段、姜片料酒的开水中煮。半小时后捞出。
拨5-6颗大蒜子，姜切片大葱切段。所有蔬菜配料洗净切块。腐竹提前半天用温水泡软，剪成5CM左右的段。
热锅，入油，下葱姜蒜煸香。
下俾县豆瓣和豆瓣酱小火继续煸炒略出红油。
倒入鸡爪，翻炒。加开水没过鸡爪，加少量生抽，2茶匙砂糖，大火翻拌。
倒入砂锅，加香菇、蘑菇块、泡好的腐竹。小火继续煮10分钟，时而翻拌以免粘底
先加入彩椒，两分钟后再加入薄皮椒。汁基本收到浓稠，加少量花椒油，一分钟后出锅。
孩子吃，俾县豆瓣减量。