小排清洗后，沥干水分，加入冷水后焯去血沫
铁棍山药削皮后，切成厚片
热锅冷油，加入姜块爆香
小排入锅翻炒
分别加入一勺醋和生抽，翻炒上色
加入足量的净水，煮沸后倒入电饭锅
选取“煲汤”功能，煲煮2小时后自动保温，食用前半小时加入山药一起炖煮
撒少许葱花出锅
加入醋翻炒入味，其一排骨的肉质易酥烂，其二促进蛋白质吸收；加入电饭锅后如果水量不够，需加入热水，否则肉质易僵硬。