先将鱼宰杀洗净，然后对半切块，准备批鱼片，然后放到水中冲洗干净，滤水，然后加葱姜，盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌上劲，加一点点油，静置十五分钟。
南瓜洗净切块，上笼蒸熟，然后搅拌成蓉备用，
起锅放鸡油，葱姜炒香，放入南瓜蓉，兑点开水，放盐，鸡精调味，然后放入鱼片，水开转小火，待鱼片变白，就说明鱼片已经熟了，然后倒出装盘，美味即成！