1.黄豆、花生提前用水泡半小时
2.猪蹄冷水入锅，放入料酒，姜片，焯水
3.锅里倒油，放入两三颗冰糖，小火炒糖色儿，冰糖融化，入八角两颗，桂皮一片，香叶一片，蒜沫，煸出香味，倒入猪蹄，翻炒一会儿，放入姜片，倒入黄酒，黄酒可以多放一些，继续翻炒一会儿，入生抽、老抽、胡椒粉、两块豆腐乳，和一到两勺豆腐乳的汤汁儿，继续翻炒一会儿，加水，没过猪蹄多一些（最好一次性倒入足量的水），大火烧开，加盖小火慢炖一个半钟头（时间根据猪蹄炖大小多少自行调整，用筷子能轻松插入就可以）
4.猪蹄炖到半小时后加入黄豆和花生一起炖，中间记得检查一下水不要炖干了，万一水不够了要及时加水，小心糊底。
5.最后可以加一些鸡精调味儿，尝咸淡，一般不需要再加盐了，口重的可以再加少许盐调味。最后大火收汁儿，不要完全收干，留点儿汤汁儿更好吃！