把鸡爪洗干净，剪掉指甲，剁成小块，容易入味。
准备点大料：八角，香叶，花椒，姜，蒜
烧锅水，把鸡爪和大料一起放下去，倒点料酒，煮10分钟左右，喜欢吃烂一点可以煮久一会，但别煮过了。
准备小米椒，泡椒（怕辣的少放点）切好柠檬，大蒜，糖（我一般放冰糖）香菜（我昨天忘了买）
把煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗，冲洗后也可以用冰水泡会
加入切好的柠檬，大蒜，小米辣，泡椒，香菜，冰糖，陈醋，生抽，盐。一起拌均，不够汁的可以加点凉白开水。
找个干净的玻璃碗，玻璃盒子都可以，把鸡爪摆好，把汤汁倒进去.放冰箱冷藏，第二天就可以吃啦。中途可以翻下，让它均匀。
真的超好吃，停不下来。